ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
อาหารเบาๆ สำหรับฤดูหนาว เป็นแกงร้อนๆ คือ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ ผักทั้งหมดในแกงต้องสุกพอดี ไม่เละ เนื้อหมูรสชาติอร่อย เต้าหู้ไม่เละ สูตรแกงจืดเต้าหู้หมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับแกงจืดตำลีงเต้าหู้หมูสับ
- ผักตำลึง หั่นเป็นท่อนขนาดพอคำ 1 จาน
- คื่นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- เนื้อหมูสับ 1/2 จาน
- มันหมูบด 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าหู้ไข่ 2 ห่อ หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ
- แครอทหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 5-6 ชิ้น
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- ผักกาดขาว หั่นให้ขนาดพอดีคำ 1 จาน
- สาหร่ายอบแห้งหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ 5-6 ชิ้น
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
- น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย
วิธีทำแกงจืดตำลีงเต้าหู้หมูสับ
- เริ่มจากการปรุงรสหมูหมักก่อน โดย ผสม เนื้อหมูสับ และ มันหมูบด ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย พริกไทย ซอสปรุงรส และ ซอสน้ำมันหอย หมักในตู้เย็น 30 นาที
- จากนั้นเริ่มตั้งหม้อต้ม ต้มน้ำซุป ให้เดือด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปต้ม พร้อมด้วยคี่นฉ่าย
- จากนั้น ใส่หมูหมักลงไปต้ม โดยใส่ให้ก้อน ขนาดพอดีคำ ต้มจนหมูสุก
- จากนั้นใส่แครอทลงไปต้ม เมื่อแครอทเริ่มสุก
- ให้ใส่ ผักลงไปต้ม ประกอบด้วยผักกาดขาว ผักตำลึง และ ต้นหอม ต้มสักพัก พอผักเริ่มอ่อน ก็ให้ปิดไฟ
- เสริฟ แกงใส่ชาม และ ใส่ เต้าหู้ไข่ลงไป สาหร่าย และ โรยหน้าด้วยกระเทีมเจียว
เคล็ดลับการทำแกงจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับ
- แกงจืด ความอร่อยอยู่ที่ น้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวจนหวาน วิธีทำน้ำซุปหมู โดย ใช้กระดูกส่วนเอียลั้ง ต้มในน้ำเดือด ไฟอ่อนๆ เติมเกลือลงไป เคียวให้นานๆ เกิน 3 ชั่วโมง ยิ่งเคียวนานยิ่งอร่อย แต่การเคี่ยวให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หากไฟแรง น้ำซุปจะขุ่นไม่น่ารับประทาน
- หมูสับหมัก เป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูแกงจืด หมูสับต้องเป็นก้อน และมีรสชาติ การหมักหมู ต้องหมัก ด้วยการนวดหมูให้เข้าเนื้อจึงจะอร่อย
- เต้าหู้อ่อน เป็นวัตถุดิบที่แตกง่าย เราสามารถใส่เต้าหู้อ่อนขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องต้มในหม้อแกงจืดก็ได้
- การโรยกระเทียมมเจียวเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้แกงจืด แต่หากไม่ชอบ สามารถไม่ต้องใส่ก็ได้
- ผักตำลึงให้ใช้ใบอ่อน เป็นใบส่วนยอด จะไม่หยาบอร่อยและมีความหอม
- เนื่องจากหมูและแครอทจะสุกยาก ในขณะที่ผักกาดขาวและต้นหอมสุกง่าย ให้ต้มหมูและแครอทให้สุกก่อน และ ใส่ผักกาดขาวและต้นหอมขั้นตอนสุดท้าย จึงจะได้แกงจืดที่ผักสุกพอดี
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น